Aceite temprano abanico 500 ML

Este aceite temprano abanico 500 ML es un aceite virgen extra de Jaén de la calidad virgen extra temprano producido con aceituna picual

Aceites tempranos

• La recolección de la aceituna se realiza durante las 3 primeras semanas de noviembre y, si es de montaña, algo mas tarde.
• No es recomendable usarlos para freir ya que aumentan mucho su sabor, ya de por si intenso.
• Presentan aromas frutados verdes o frutados maduros.
• De un color verde intenso nos recuerdan al olor de la hierba, las almendras, alcachofas, tomateras, higueras, platanos, manzanas y hojas verdes.
• En boca puede notarse un ligero picor en la garganta y quizá un poco de sabor amargo pero que, al diluirse en el paladar y mezclado con el alimento que lo hayamos maridado nos dejará un sabor agradable durante un largo rato.

Aceituna picual

• Tiene un alto contenido en ácido oleico y polifenoles, por eso es más saludable que otras variedades.
• Tiene mucha personalidad con un frutado intenso en entrada y un amargor y picor final que se va diluyendo quedando un poso agradable durante largo rato.
• Su cata suele ofrecer aroma a tomate, higuera, madera, almendra, manzana o plátano.

Productor

• ACEITES DOLORCITAS

Es una almazara pequeña y familiar, que comercializa los aceites de oliva virgen extra de la aceituna que recolectan únicamente en el mes de octubre, con dos matices diferenciados:

• Muy temprano, durante los primeros días del mes, que dan lugar a un aceite intenso, con mucho cuerpo, color y grandes evocaciones en nariz y boca.
• En ese momento, una parte pequeña, la dejan sin filtrar para crear un aceite denso, que supone la delicia de los más sibaritas para, durante un tiempo que debe ser corto para evitar decantes del propio zumo de aceituna, aprovecharlo con una tostada o con una ensalada en las que resaltar sensaciones especiales.
• A finales de octubre vuelven a recoger la aceituna en sus olivares, dando paso a un aceite verde más abierto en percepciones organolépticas, de frutado sorprendente y picor y amargor equilibrados.